Kochidee des Monats
An dieser Stelle versorgen wir Sie mit aktuellen Rezepten und Kochideen unserer Ernährungsexperten:
Bleiben Sie neugierig …
Juli 2024:
Salat mit gegrillten Pfirsichen
Zutaten (für 4 Personen):
• 6 Stück Minigurken
• Salz
• 5 Stück Pfirsiche
• 1 Stück Mozzarella
• 150 g Salat-Mix
• 100 g frische Heidelbeeren
• 1 TL Senf
• 2 TL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig (hell)
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
Zubereitung:
Gurken waschen. Auf eine Arbeitsplatte legen und mit einem Topf oder Fleischhammer leicht flach klopfen, sodass die Gurken aufplatzen. Gurken in grobe Stücke schneiden, in ein Sieb geben und kräftig salzen.
Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dicke Spalten schneiden. Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. Salat waschen und trocken schleudern.
Heidelbeeren waschen. In einem hohen Gefäß Heidelbeeren mit Senf, 1 TL Honig, Olivenöl und Balsamicoessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill anheizen. Pfirsichspalten auf dem heißen Grill ca. 5 Min. grillen. Gegrillten Pfirsich mit 1 TL Honig beträufeln und leicht salzen. In die Schüssel geben und alles mit Heidelbeer-Dressing vermengen. Salat mit gegrillten Pfirsichen servieren.
Juni 2024:
Thunfisch-Pasta all´arrabbiata
mit Rucola-Caprese-Salat
Zutaten (für 4 Personen):
• 500 g Cherrytomaten
• 1 Stück Mozzarella
• 1 EL Balsamicoessig, hell
• 1 TL Honig
• 4 EL Olivenöl
• Prise Salz
• Prise Pfeffer, schwarz
• 1 Zwiebel, gelb
• 1 Knoblauchzehe
• 75 g Rucola
• Prise Chili, gemahlen
• Prise Zucker
• 500 g Spaghetti
• 200 g Thunfisch im eigenen Saft
Zubereitung:
Tomaten waschen und längs vierteln. Mozzarella mit den Händen grob zupfen. Für den Salat in einer Schüssel ca. zwei Drittel der Tomaten und Mozzarella mit Balsamicoessig, Honig und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Rucola waschen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und restliche Tomatenviertel unter gelegentlichem Rühren ca. 5 – 7 Minuten hellbraun anschwitzen. Mit Salz, Chili und Zucker würzen.
In einem großen Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
Tropfnasse Pasta und Thunfisch zur Sauce geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Zum Auflockern etwas Kochwasser untermischen. Zuletzt ca. ein Drittel des Rucola zugeben, alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrigen Rucola mit Mozzarella und Tomaten mischen. Thunfisch-Pasta all’arrabbiata und Rucola-Caprese-Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Mai 2024:
Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
Zutaten:
• 300 g weißer Spargel
• 300 g grüner Spargel
• 2 Entenbrüste
• 3 EL Öl
• 250 g Erdbeeren
• 1 kleiner Friséesalat
• 1 Orange, unbehandelt
• ½ Bund Minze
• 3 EL Mayonnaise
• 150 g Schmand
• 2 EL Mandelblättchen, geröstet
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen und schälen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Anschließend in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Die Entenbrüste in Öl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Salat zerteilen. Von der Orange die Schale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden und mit Orangenschale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Das Gemisch mit 3 bis 4 EL Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandelblättchen und Pfeffer bestreut servieren.
April 2024:
Hüttenkäsepuffer
Zutaten (Für 2 bis 3 Portionen = 6 Stück, 300 g Gesamtmenge):
• 1 kleine Tomate 60 g
• 1 Esslöffel Petersilienblatt 5 g
• körniger Frischkäse 120 g
• 1 Esslöffel Vollkornmehl 30 g
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Prise Pfeffer
• zum Anbraten: 1 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung:
Tomate fein würfeln, Petersilie fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten vermengen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit wenig Öl in der Pfanne kleine Puffer backen.
März 2024:
Dinkelvollkornbrötchen mit Quark
Zutaten (2 Personen):
• 250 g frisches, sehr fein geschrotetes Dinkelvollkornmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
• zum Bestreuen:
Dinkelvollkornmehl, Sesam, Haferflocken, Leinsaat, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine große Schüssel geben. Quark, Ei, Salz und Öl dazugeben und verkneten. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
Kleine runde oder längliche Brötchen formen und diese kreuzweise oder längs einschneiden. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und mit Körnern, Haferflocken etc. belegen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 15 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.
Tipp: Frisch gebacken schmecken die Brötchen am besten. Aber auch eingefrorene Brötchen, die noch einmal kurz aufgebacken werden, schmecken lecker.
Tomaten-Thunfisch-Aufstrich
100 g Magerquark mit 1 EL Tomatenmark und Flüssigkeit vom einer halben Dose Thunfisch verrühren. Anschließend eine halbe Paprikaschoten fein schneiden und zusammen mit Schnittlauch und dem Thunfisch zum Quark geben. Dann 50 g Feta-Käse über den Quark bröseln und alles gut vermengen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und reichlich Paprikapulver abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hüttenkäse-Aufstrich
1/4 Stange Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eine Möhre putzen, waschen und fein reiben. Eine Handvoll Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 200 g Hüttenkäse, Lauch, Möhre miteinander mischen und mit Salz würzen. Brötchen mit dem Aufstrich bestreichen und mit der Petersilie bestreuen.
Februar 2024:
Fisch-Gemüse-Auflauf
Zutaten (2 Personen):
• 2 Fischfilets
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter
• 100 g Lauch
• 100 g Möhren oder Erbsen
• 1 Becher saure Sahne (10 % Fett)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Tomate
• etwas Zucker
Zubereitung:
Die Fischfilets abwaschen und trocken tupfen. Anschließend den Fisch auf ein Brett legen und mit dem Zitronensaft einer ausgepressten Zitrone beträufeln und ziehen lassen.
Den Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Möhren waschen, ebenfalls klein schneiden und mit dem Lauch vermengen.
Den Fisch in Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben.
Für die Sauce ein Becher saure Sahne mit dem Tomatenmark, einer klein geschnittenen Tomate vermischen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und frischen Kräutern würzen. Die Sauce über den Fisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 bis 30 Minuten garen (eventuell mit Reibekäse überbacken).
Januar 2024:
Lammsteak mit Paprika-Zwiebel-Gemüse
Zutaten (2 Personen):
• 2 Steaks vom Lammrücken (á 150 g)
• 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel, Knoblauch
• Apfelessig, Öl
• Petersilie
• Salz, Rosenpaprika
Zubereitung:
Lammsteaks salzen und pfeffern, ca. 5 Minuten beidseitig in Öl braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Danach Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein schneiden. Gewürfelte Paprika und Zwiebel in der Steakpfanne ca. 3 Minuten andünsten. Gewürze dazugeben und nochmal 2 Minuten garen, dann mit Wasser ablöschen und bei geringer Hitze mit Deckel schmoren lassen.
Das Steak und das Gemüses zusammen servieren.
Tipp: Vegetarier können das Lamm durch ein Sellerieschnitzel ersetzen.
Dezember 2023:
Zimtparfait mit Früchten in weihnachtlicher Karamellsoße
Zutaten (4 Personen):
Für das Parfait:
• 4 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Zimtpulver, gestrichen
• 200 ml Schlagsahne
Für das Parfait:
• 100 g Zucker
• 2 EL Butter
• 150 ml Apfelsaft
• 150 ml Orangensaft
• 150 ml Weißwein
• 3 Gewürznelken
• 1 Stange Zimt
• 1 Mango, geschält in Stücke geschnitten
• 3 Kiwis
• 1 Banane
• 2 Orangen
Zubereitung:
Für das Parfait Eier, Eigelbe, Vanillezucker, Zucker und Salz über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. Nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Ei! Vom Wasserbad nehmen, den Zimt untermischen und weiter schlagen, bis die Masse ausgekühlt ist. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren. Die Masse in Parfaitförmchen (oder eine Kastenform) füllen und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Für die Karamellsoße den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu hellem Karamell zerschmelzen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter, die Säfte und den Weißwein sowie die Gewürze dazugeben. Vorsichtig dazu gießen, da der Karamell spritzen kann! Den Topf wieder auf den Herd stellen und so lange bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Dann das Obst dazugeben und einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Nelken und die Zimtstange entfernen. Das Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen und mit der Soße anrichten.
November 2023:
Rehrücken mit Cranberries und Spinat
Zutaten (4 Personen):
• 600 g junger Blattspinat
• 4 Stiele Thymian
• 10 Wacholderbeeren
• 4 TL Honig
• 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
• 800 g Rehrücken
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 8 – 9 EL Öl
• 100 ml Cranberrysaft
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Zucker
• 200 g Cranberries (frisch oder TK)
• 3 EL Butter
• 200 g Schlagsahne
• 4 TL Crème fraîche
Zubereitung:
Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen.
5 Wacholderbeeren zerdrücken. Rest mit einem Messer grob hacken und mit Honig, Limettenschale und -saft verrühren. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas nicht geeignet).
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Zerdrückten Wacholder und Thymianstiele mitbraten. Fleisch auf ein Backblech legen (Pfanne beiseite stellen), mit dem Honigmix bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten braten. Bratensatz in der Pfanne mit Cranberrysaft ablöschen und kurz loskochen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Sechs bis sieben EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebelringe darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker im Topf karamellisieren. Den Cranberrysaft aus der Pfanne durch ein Sieb zum Karamell gießen. Cranberrys einrühren, aufkochen und 5–10 Minuten köcheln.
Butter im großen Topf erhitzen. Spinat darin zusammenfallen lassen. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fleisch aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. Auf Spinat mit 1 Klecks Crème fraîche anrichten. Cranberries und Zwiebelringe darüber geben.
Oktober 2023:
Wirsing-Nudeln mit Pilzen und Speck
Zutaten (4 Personen):
• 10 g Steinpilze
• 500 ml Gemüsebrühe
• 70 g geräucherter, durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 (ca. 500 g) Wirsingkohl
• 200 g rosa Champignons
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Bandnudeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Beet Kresse
• 200 g Schmand
Zubereitung:
Die Steinpilze mit kaltem Wasser abbrausen. Brühe aufkochen, Steinpilze zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohlviertel in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Steinpilze abtropfen lassen und dabei die Brühe auffangen. Pilze klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Champignons und Kohlstreifen dazugeben und ebenfalls andünsten. Dann die Gemüsebrühe und Steinpilze dazugeben. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die abgetropften Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Die Hälfte der Kresse mit in die Pfanne geben.
Schmand und die restliche Kresse zu den Wirsing-Nudeln reichen.
September 2023:
Vegetarische Kürbislasagne
Zutaten (5 Personen):
• 1 Zwiebel
• 450 g Hokkaido-Kürbis
• 600 g gestückelte Tomaten
• 2 TL Kokosöl
• 3 TL Gemüsebrühpulver oder Gemüsepaste
• 1 TL Zucker
• 300 g Frischkäse (pur)
• Petersilie
• 12 Lasagneplatten
• 200 g geriebener Gouda
Zubereitung:
Zuerst wird die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten.
Dann den Hokkaido-Kürbis waschen und abtrocknen, aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen, anschließend in grobe Raspel reiben. Die Schale kann mit verwendet werden. Nun wird das Kokosöl in einer großen Pfanne erwärmt und die Zwiebel und Kürbisraspel darin sanft angebraten.
Die Kürbis-Zwiebel-Mischung mit den Tomaten ablöschen, das Gemüsebrühpulver und den Zucker dazu dazugeben und die Masse für 5 Minuten schwach köcheln lassen. Zwischnzeitlich kann der Backofen schon auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Nach den 5 Minuten werden der Frischkäse und die gehackte Petersilie eingerührt und für eine weitere Minute mitgeköchelt.
In eine Auflaufform nun die Kürbismasse abwechselnd mit den Lasagneplatten einschichten, wobei die erste und letzte Schicht aus Kürbissoße besteht. Zum Schluss kommt noch der geriebene Käse auf die Kürbislasagne und dann geht es für ca. 30 Minuten in den Backofen.
August 2023:
Sommer-Limonaden
» Erdbeer-Limonade
Zutaten: 1 kg Erdbeeren, ½ Vanilleschote, 400 ml Mineralwasser und frische Minze zum Garnieren
Zubereitung: Die Erdbeeren (bis auf 12 Stück) waschen und das Grün entfernen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Erdbeeren und 200 ml Wasser aufkochen und 5 bis 8 Minuten sehr weich garen. Durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Abkühlen lassen und dann kühl stellen.
Die restlichen 12 Erdbeeren putzen, halbieren und in die Vertiefungen eines Eiswürfelbehälters geben. Mit wenig Wasser bedecken und tiefkühlen. Die gegarten Erdbeeren pürieren und auf 4 Gläser verteilen.
Den Erdbeersaft und gekühltes Mineralwasser aufgießen. Die Erdbeer-Eiswürfel zugeben und mit Minze garnieren.
» Orangen-Limonade
Zutaten (1,3 Liter): 3 Orangen (davon mindestens eine in Bio-Qualität), 1/2 Bio-Zitrone, 150 ml Wasser, Zucker nach Geschmack (je weniger, desto gesünder), 1 l Mineralwasser
Zubereitung:Eine Orange und die Zitrone abwaschen und abtrocknen. Dann die Schale abreiben. Mit 150 ml Wasser und dem Zucker aufkochen und kochen lassen, bis sich der Zu-cker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Zweieinhalb Orangen und die halbe Zitrone auspressen. Dann mit dem Sirup mischen und durch ein feines Sieb gießen. Dieses anschließend mit eiskaltem Mineralwasser auffüllen. Die übrigen halbe Orange in Scheiben schneiden und in die Limonade geben und mit Eiswürfeln servieren.
» Pfirsich-Eistee
Zutaten (1,4 Liter):1 Liter Wasser, 4 Teebeutel Pfirsichtee, 2 Pfirsiche, Eiswürfel
Zubereitung:Den Tee kochen und danach komplett auskühlen lassen. Die Pfirsiche gut waschen und trocknen, anschließend in schmale Spalten schneiden. Die Hälfte der Pfirsichpalten zu dem warmen Tee geben.
Nach dem Auskühlen die restlichen frischen Scheiben und Eiswürfel hinzufügen. Anschließend in Gläser füllen und genießen!
Juli 2023:
Gesundes Grillen
» Bunte Hähnchenspieße
Zubereitung (1 Person):
Hähnchenfilet, Paprika bunt, Zwiebeln und, Pilze waschen, putzen und in gleichgroße Stücke schneiden. Abwechselnd auf einen Spieß stecken. Aus Öl und Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig eine Marinade herstellen und die Spieße damit bestreichen.
Die Spieße auf den Grill legen und rundum grillen.
» Grillgemüse
Zubereitung (1 Person):
Kleine bunte Paprika, Zwiebel und Cocktailtomaten mit Rapsöl marinieren und in einer Aluschale auf den Grill legen, regelmäßig wenden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
» Fetakäse im Alurock
Zubereitung (1 Person):
Fetakäse in Alupapier legen, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten und Zwiebeln auf den Feta legen, mit Pfeffer würzen und Kräutermischung darüberstreuen.
Den Käse mit etwas Öl beträufeln. Das Päckchen gut verschließen und auf den Grill legen.
» Vollkornnudel-Salat
Zubereitung (1 Person):
Vollkornnudeln nach Packungsanleitung kochen. Paprika und Tomate, Radieschen, Mais waschen und
kleinschneiden. Magerquark und Naturjoghurt verrühren mit Salz, Pfeffer, Paprika und gefrorenen Kräutern würzen. Alle Zutaten mischen und abschmecken.
Juni 2023:
Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren
Zutaten (4 Personen):
• 225 g Rucola
• 1 Bund Basilikum
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Pecorino
• 5 EL Balsamico, weiß
• 50 g Honig, flüssig
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Pinienkerne, geröstet
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rucola und Basilikum grob zerteilen. Die Erdbeeren vierteln, den Pecorino hobeln.
Den Salat, das Basilikum und die Erdbeeren auf Vorspeisetellern nach Geschmack anrichten.
Aus den flüssigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren, würzen und über den Salat träufeln.
Zum Schluss den Pecorino und die Pinienkerne darüber streuen und servieren.
Mai 2023:
Wraps mit Avocado, Garnelen, Mango und Bananen
Zutaten (4 Personen):
Für die Sauce:
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stängel Petersilie
• ½ Mango
• 3 TL Limettensaft
• 200 g Ananasfruchtfleisch
• 1 Msp. Chilipulver
Für die Wraps:
• 250 g Garnelen, tiefgefroren
• 1 Handvoll Salat
• 3 Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Avocado
• ½ Mango
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 4 Weizenmehl-Tortillas
Außerdem:
• 3 Bananen
• 1 EL Butter
Zubereitung:
Für die Sauce den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Mango schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten im Mixer pürieren.
Für die Wraps die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Den Salat waschen und trocknen schleudern. Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen sowie das Fruchtfleisch würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado und die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit den Tomatenwürfeln und der Frühlingszwiebel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen, im heißen Olivenöl 1-2 min. braten und dann dazugeben.
Die Bananen schälen, schräg in Scheiben schneiden und in der heißen Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tortillas mit dem Salat und der Garnelen-Fruchtmischung füllen und einschlagen. Nach Belieben mit Holzspießen feststecken. Die Bananen und die Sauce dazu servieren.
April 2023:
Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Soße und Cocktailtomaten
Zutaten (2 Personen):
• 160 g Pasta
• 1 EL Öl
• 2 Lauchzwiebeln
• 200 g Cocktailtomaten
• 40 g Bärlauch
• 100 g Frischkäse (natur, evtl. fettreduziert)
• Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung:
Die Nudeln im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren und vierteln. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Die Cocktailtomaten und den Bärlauch dazugeben und kurz schmoren lassen. Frischkäse einrühren, alles erwärmen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer sowie Chili würzen bzw. abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße anrichten.
März 2023:
Kichererbsen-Avacado-Salat
Zutaten (4 Personen):
• 250 g Rispentomaten
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 große reife Avocado
• 1 große Handvoll Basilikum
Für das Dressing:
• 4 EL natives Olivenöl
• ½ TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Essig
• 1 EL Zitronensaft
• Eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten waschen, klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Die geschnittene Avocado und das gehackte Basilikum unterheben.
Die Kichererbsen aus dem Glas abgießen und auf dem Gemüse verteilen. Anschließend das Dressing anrühren und über den Salat geben.
Februar 2023:
Kokos-Curry mit Mango und Hühnerfleisch
Zutaten (2 Personen):
• 4 EL Öl
• 1 EL Curry
• 400 g Hühnerfleisch
• 1 Chilischote / Pfeffer
• Salz
• Paprika
• 1 Mango
• Kokosmilch
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden und die Mango in Stücke zerteilen. Die Chilischote klein hacken. In der heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Das milde Currypulver einstreuen und rösten. Die gehackte Chilischote, Pfeffer und etwas Salz dazugeben. Das in Streifen geschnittene Hühnerbrustfilet wenige Minuten anbraten und mit einer Prise Paprika bestreuen.
Die klein geschnittenen Mango Stücke unterheben, mit Kokosmilch verfeinern und kurz aufkochen.
Dazu passt Basmatireis.
Januar 2023:
Gegrillter Kabeljau mit Limetten und Rosmarin
Zutaten (2 Personen):
• 200 g Kabeljaufilet
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Limette
• 1 TL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, Paprika
Zubereitung:
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Gewaschene Limette in dünne Scheiben schneiden. Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen und würzen.
Rosmarinzweig und Limettenscheiben auf das Fischfilet legen und mit Küchengarn befestigen.
Das Öl in eine ofenfeste Form streichen, Fischpäckchen darauflegen und von jeder Seite etwa 5 Minuten im Ofen grillen. Die Zuckerschoten währenddessen in einer Pfanne dünsten, abschmecken und anschließend alles zusammen servieren.
Dezember 2022:
Wintersalat mit Kaki und Cranberry-Sauce
Zutaten (4 Personen):
• 100 g Cranberrys (frisch oder TK)
• 2 Schalotten
• 4 EL Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 150 g Babysalatmix
• 2 Kakis
Zubereitung:
Frische Cranberrys waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden.
Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und wieder herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen
und darin die Schalotten andünsten. Cranberrys kurz mitdünsten. Essig, Senf und 3 EL Wasser zugeben.
Alles 2 bis 3 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
Den Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Kakis waschen und putzen. Danach mit Schale in dünne Spalten schneiden. Salat und Kakis auf einem Teller anrichten. Cranberry-Sauce und Nüsse darüber verteilen.
November 2022:
Herbstlicher Gemüsetopf
Zutaten:
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• 150 Rote Beete
• 100 g Möhren
• 100 g Kohlrabi
• 50 g Pastinake
• 1/2 gelbe Paprika
• 1 TL Rapsöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter
• saure Sahne
Zubereitung:
Rote Bete, Möhre, Kohlrabi, Pastinake in Stifte – Paprika in Streifen schneiden.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel, gepressten Knoblauch und Möhrenstifte in Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Wein auffüllen und das Gemüße – außer Paprika – dazugeben. Gut würzen. Nach ca. 5 Minuten die Paprikastreifen dazugeben und bissfest garen.
Mit frischen Kräutern und einem Klecks saurer Sahne servieren.
Dazu passt ein kerniges Vollkornbrot mit Frischkäse.
Das Gemüse kann auch je nach Angebot variieren: z. B. Kürbis, Pilze, Zucchini …
Oktober 2022:
Pfirsich-Kokos-Kaltschale
Zutaten:
• 750 g Pfirsiche
• 1 Nektarine
• 1 EL Kokosraspeln
• 750 ml Mangosaft
• 1 Dose Kokoscreme
• 2 Scheiben Ananas
• etwas Vanillemark und frische Minze
Zubereitung:
Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Früchte blanchieren, enthäuten und pürieren.
Die Kokoscreme und den Mangosaft zum Fruchtmus geben und mit Vanille abschmecken.
In dekorative Gläser abfüllen und kalt stellen.
Vor dem Servieren mit einer Scheibe Ananas belegen und mit Minze und Kokosraspeln dekorieren.
September 2022:
Zucchini mit Veggi-Füllung
Zutaten:
• 100 g Reisnudeln
• 4 kleine Zucchini
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta
• 4 EL grüne Oliven
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 4 Zweige Thymian
Zubereitung:
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Zucchini waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch auskratzen, dabei den Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
Tomaten waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven und Thymianblättchen grob hacken. Den Feta zerbröseln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Dann die Reisnudeln, die Oliven sowie den Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles zusammen vermischen.
Die Gemüse-Reisnudelmasse in die Zucchinihälften füllen. Diese nebeneinander in eine große Auflaufform setzen, Gemüsebrühe angießen. Zum Schluss mit Feta bestreuen.
Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Minuten garen.
August 2022:
Reissalat –
eine leckere Alternative zu Kartoffel und Co.
Zutaten: Marinade:
• 130 g Naturreis • 2 EL saure Sahne
• 150 g Erbsen TK • 2 EL Naturjoghurt
• 100 ml Gemüsebrühe • 1 TL Senf
• 2 Möhren • 1 TL Rapsöl
• 1 rote Paprika • 1 TL Essig
• 1 Apfel • Salz, Pfeffer
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 50 g fettarme Käsewürfel
• 2-3 EL gehackte gemischte Kräuter nach Wahl
• 1 El Zitronensaft
• Salz
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. In der Gemüsebrühe die Erbsen bissfest garen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten putzen und in kleine Würfel schneiden.
Reis und Erbsen mit dem kleingeschnittenen Gemüse und Käse vermischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Alle Zutaten für die Marinade vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit dem Gemüse unter die Marinade heben und etwas durchziehen lassen.
Juli 2022:
Tagliatelle mit Rucola
Zutaten:
• 200g Tagliatelle oder Liebelingsnudeln
• 150 g Rucola
• 500 g Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Rapsöl
• 1 El Balsamicoessig
• 1 El Frischkäse
• 3 El geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Rucola putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen, und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel scheiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitgaren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und zu den Tomaten geben.
Frischkäse einrühren, den Rucola darübergeben und alles verrühren.
Nochmals abschmecken, auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Juni 2022:
Walnusspesto
Zutaten:
• 250 g Walnüsse ohne Schale
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Rapsöl
• 1 Limette
• Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung:
Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in der Pfanne rösten und grob pürieren. Öl und die gepressten Knoblauchzehen untermischen. Mit Salz, Chili und Limettenschale und -saft abschmecken.
Tomaten-Oreganopesto
Zutaten:
• 100 g getr. Tomaten in Öl
• 1 Bund Basilikum
• 1 TL getrocknete Oregano
• 2 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 20 g Parmesankäse (gerieben)
• Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den frischen Basilikum hacken und die Knoblauchzehen pressen. Den getrockneten Oregano und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen mit dem Öl verrühren. Parmesankäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Pesto passt zu Bruschetta, Fisch, geschmortem Fleisch, in Suppen, zu Pasta und Salaten.
Mai 2022:
Gefüllte Roulade
Zutaten für 2 Personen:
• 300 g Blattspinat (gefroren oder frisch und blanchiert)
• 100 g Fetakäse
• 1 getrocknete Tomate
• 2 Rouladen vom Schwein oder Pute
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 EL Schmand
• Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung:
Die Rouladen klopfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Fetakäse und die Tomate klein schneiden. Beides mit dem Spinat mischen und auf den Rouladen verteilen.
Die zusammengerollten Rouladen in Öl mit Tomatenmark und Zwiebel anbraten und dann ca. 90 Minuten garen.
Die Soße würzen und mit Schmand verfeinert servieren.
April 2022:
Vollkornspaghetti mit Bärlauchsauce
Zutaten für 2 Personen:
• 200 g Vollkornspaghetti
• Salz
• 50 g Bärlauch
• 150 g Kirschtomaten
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• 1 TL Rapsöl
• 200 g Frischkäse fettreduziert
Zubereitung:
Die Spaghetti werden nach Packungsanleitung bissfest gegart.
Zwiebel schälen und würfeln, Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse in der heißen Pfanne kurz anbraten, Bärlauch dazugeben.
Frischkäse und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
März 2022:
Forelle im grünen Bett
Zutaten für 2 Personen:
• 400 g Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 125 ml fettarme Milch
• 4 kleine Forellenfilets
• 5 EL Weißwein
• 1 Ei
• 2 EL fettarmen Joghurt
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor, nur Oberhitze.
Den gewaschenen Spinat in einen Topf geben, würzen mit Salz und Pfeffer, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel in Öl leicht anrösten, Mehl dazugeben, mit kalter Milch glatt rühren und unter Rühren aufkochen. Den Spinat unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Weißwein in eine Pfanne gießen und die Forellenfilets darin 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend das Ei trennen, Eigelb und Joghurt cremig rühren, Eischnee schlagen und unter die Joghurtcreme heben.
Den Spinat in eine Auflaufform geben, darauf den Fisch setzen, Eimasse darüber geben und im Backofen goldgelb bräunen.
Als Beilage passen dazu Kartoffeln/Püree, Reis oder Vollkornbrot. Alternativ lässt sich statt Wein auch Gemüsebrühe oder Fischfond verwenden.
Februar 2022:
Mediterraner Kartoffeltopf
Zutaten für 2 Personen:
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500 g kleine Kartoffeln
• 100 g Broccoli
• 100 g Zucchini
• 100 g Paprika
• 200 g Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Fetakäse
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter getrocknet, frisches Basilikum oder Rucola
Zubereitung:
Zwiebeln und Kartoffeln in Stücke schneiden. Diese zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe zugeben.
Bei mittlerer Hitze alles zusammen 10 Minuten garen.
Das vorbereitete Gemüse zugeben und nochmals ca. 5 Minuten garen.
Mit zerkleinertem Feta, gehacktem Basilikum oder Rucola bestreuen und servieren.
Januar 2022:
Zweierlei gefüllte Champignon
Zutaten:
• 500 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie
• Schnittlauch
• 1 Kugel Mozzarella
• 5 EL Reibekäse
• 3 Scheiben Kochschinken (klein geschnitten)
Vorbereitung:
Die Champignons putzen und von den Stielen befreien. Die Stiele in kleine Stückchen schneiden.
Für die Füllungen:
1. Füllung:
Die klein geschnittenen Stiele der Champignons mit Petersilie, Olivenöl und zerrupftem Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Füllung:
Reibekäse, geschnittenen Schinken, Olivenöl und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung:
Die verschiedenen Füllungen in die Champignons verteilen. Diese dann in eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Wir wünschen guten Appetit und einen gesunden Start ins Jahr 2022.
Dezember 2021:
Nussplätzchen mit Haferflocken
Zutaten:
• 100 g Haferflocken
• 200 g gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln
• ½ TL Backpulver
• 150 g Butter
• 100 g Honig
• 1 Ei
• ca. 75 g ganze Nüsse oder Mandeln
Zubereitung:
Haferflocken kurz anrösten. Die gemahlenen Nüssen mit dem Backpulver vermischen und mit den Hafer-flocken vermengen.
Danach Butter, Ei und Honig schaumig rühren und die Haferflockenmischung zugeben.
Mit einem kleinen Löffel aus dem Teig Häufchen auf ein mit Backpapaier ausgelegtes Blech setzen und in die Mitte eine ganze Nuss drücken.
Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
November 2021:
Hähnchenbrust auf Blattspinat
Zutaten (4 Personen):
• 200 g Vollkornnudeln
• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 3 TL Rapsöl
• 1 große Zwiebel
• 30 g Mehl
• 200 ml Geflügelbrühe
• 200 ml fettarme Milch
• 150 g Gorgonzola
• 600 g Blattspinat
• 10 kleine Strauchtomaten
• Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Danach die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen und in 1 TL Öl braten. ½ Zwiebel und Knoblauch in 1 TL Öl anschwitzen lassen, Mehl zugeben und abkühlen lassen. Anschließend mit Geflügelbrühe und Milch auffüllen, Gorgonzola in Stückchen unterrühren und unter Rühren erwärmen.
Eine weitere halbe Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, Spinat zugeben, kurz dünsten. Zum Schluss die Strauch-tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Hähnchenbrust auf den Spinat setzen, Gorgonzolasauce dazugeben und mit den Nudeln servieren.
Oktober 2021:
Haferflockenbratling
Zutaten (2 Portionen):
• 1 Zwiebel
• 80 g kernige Haferflocken
• 1/2 TL Rapsöl
• 150 g Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 2 EL gehackte Petersilie
• 30 g Schnittkäse am Stück
• Vollkornsemmelbrösel
• Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen, Brühe und Haferflocken dazugeben. Zusammen kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen. Petersilie und Gewürze hinzufügen und gut durchmengen.
Alles einige Minuten ruhen lassen. Den Schnittkäse in Würfel schneiden und diese Würfel in die Mitte der Bratlinge formen. Die Bratlinge in Semmelbrösel wenden und in Öl knusprig braten.
Mit Salat und Dressing servieren.
September 2021:
Herbstliche Tortellini
Zutaten (2 Portionen):
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 400 g Waldpilze (oder braune Champignons)
• 250 g frische Tortellini aus dem Kühlregal (Füllung nach Geschmack)
• 50 g Frischkäse mit Kräutern
• 30 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
• 1 Hand Rucola
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die klein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, die geputzten, klein geschnittenen Pilze zugeben und
alles anbraten und abschmecken.
Kochen Sie die Tortellini nach Packungsanleitung und geben Sie sie zu den Pilzen. Dann den Frischkäse
unterrühren. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und zum Servieren mit dem Rucola über
die Pilz-Nudel-Mischung streuen. Ganz zum Schluss geben Sie gehobelten Parmesan darüber.
August 2021:
Mediterraner Nudelsalat
Zutaten (2 Portionen):
• 180 g rohe Nudeln (Penne, Schleifchen…)
• 200 g Cocktailtomaten
• 200 g Paprika bunt
• 200 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• 2 EL Balsamicoessig, 1 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
Zubereitung:
Nudeln bissfest garen und dann kalt abspülen. Alles Gemüse in Stücke schneiden und in einer großen
Schüssel mit den abgekühlten Nudeln vermengen.
Das Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker herstellen, Zwiebel in Würfel, Knoblauch
pressen und zugeben. Das Dressing unter die Nudeln und das Gemüse heben.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und zum Schluss mit gehacktem Rucola und frisch gehobeltem Parmesan über den Salat geben.
Juli 2021:
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| Zutaten (2 Personen): • 1 rote Paprika • 80 g Möhre • 2 getrocknete Tomaten • 200 g Kidneybohnen aus der Dose • 200 g weiße Bohnen aus der Dose • 100 g Tomaten stückig • 30 g Mais aus der Dose • 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer • Salz, Pfeffer, Chili, frische Kräuter • 2 TL Rapsöl • 40 g saure Sahne oder Joghurt • 80 g NaturreisZubereitung: Die Paprika putzen, waschen und in Würfe, die Möhre in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden und den Ingwer schälen und reiben. Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anschwitzen und vorbereitetes Gemüse sowie Bohnen und Tomaten dazugeben, alles gut würzen und bissfest dünsten. Unter den gegarten Naturreis werden frische gehackte Kräuter untergehoben. Nun den Reis mit Chili und einem Klecks sauer Sahne servieren. |
Juni 2021:
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| Zutaten: • 200 g Matjes ohne Haut, in Öl • 1 kleine Zwiebel • 2 Gewürzgurken und etwas Brühe • 1 Apfel • 250 g Magerquark • 50 g Joghurt, 1,5% Fett • spritziges Mineralwasser • Weißweinessig • Senf oder Meerrettich nach Geschmack, Zitrone, Pfeffer, geriebener Ingwer, Prise Zucker Bärlauch, Rucola, SchnittlauchZubereitung: Matjes auf einem Sieb oder Papiertuch abtropfen lassen. Die Zwiebel, die Gewürzgurken und den Apfel in kleine und gleich große Stücke schneiden. Für die Marinade Quark und Joghurt zu einer cremigen Konsistenz schlagen, nach Bedarf Mineralwasser zufügen. Die klein gehackten Kräuter zugeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Matjes darin einlegen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dazu schmecken am besten gekochte Frühkartoffeln. |
Mai 2021:
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| Zutaten für 4 Personen: • 600 g Hähnchenbrust • 1 EL Mehl • 2 EL Rapsöl • 1 Zwiebel • Knoblauch • 300 ml Weißwein und Brühe • 100 g Erbsen • 80 g Schmand • 240 g Reismischung (mit Wildreis) • Salz, Pfeffer • Estragon, Feinfrost Kräutermischung und körniger Senf nach GeschmackZubereitung: Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit etwas Mehl vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Hat das Fleisch Farbe genommen, Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Anschließend mit Weißwein und Brühe auffüllen und die Erbsen zugeben. Alles nach Geschmack würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach der Zugabe von Senf, Schmand und Kräuter fertigstellen und gemeinsam mit dem Reis servieren. |
April 2021:
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| Zutaten für 4 Personen: • 4 große festkochende Kartoffeln • 1 kleine Aubergine • 1 kleine Zucchini • 1 Tomate • 1 Zwiebel • Knoblauch • 5 g Olivenöl • Salz, Pfeffer, Zitrone • 100 g Mozzarella oder Feta • 150 g Joghurt (1,5 % Fett) • gehackter frischer BärlauchZubereitung: Kartoffeln mit Schale garen, danach abkühlen lassen. Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Das Innere und das Gemüse, Zwiebel, Knoblauch würfeln und in 5 g Olivenöl anbraten, würzen und zurück in die Kartoffeln füllen. Den Käse würfeln und auf Kartoffeln geben und bei 200 °C im Backofen ca. 15 Minuten backen. Einen Dip aus Joghurt, Bärlauch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone zubereiten und darüber geben.Sie können auch Paprika, Mais, Champignons etc. verwenden. |
März 2021:
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| Zutaten für 2 Personen: • 100 g Naturreis • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 3 Paprikaschoten bunt • 1 Aubergine • 1 Zucchini • 2 Hähnchenbrustfilets • 1 El Rapsöl • 500 g passierte Tomaten • 2 EL Balsamicoessig • 3 TL gefrorene Kräuter (Mischung)Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Nebenher Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden.Hähnchenbrust waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hähnchen dazugeben und mit braten. Gemüse mit in den Topf geben und alles zusammen braten.Passierte Tomaten, Essig und Kräuter zur Gemüse-Fleischmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zusammen mit dem Reis servieren. |
Februar 2021:
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| Zutaten für 4 bis 6 Portionen: • 1 Tasse Quinoa rot • 1 Orange • 2 Clementinen • 1 Pink Grapefruit • 3 bis 4 Filets Pomelo • 1 Granatapfel • 1 Zitrone • 1 EL Balsamicoessig hell (nach Bedarf) • 1 EL Ahornsirup (nach Bedarf)Zubereitung: Zuerst den Quinoa nach Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen. Die Orange, Clementinen, Grapefruit und Pomelo schälen (weiße Häute entfernen) und in kleine Stücke schneiden. Anschließend noch den Granatapfel auslösen. Jetzt wird alles miteinander vermischt. Sie pressen die Zitrone aus und geben den Saft und Balsamicoessig hinzu. Gesüßt und abgeschmeckt wird zum Schluss mit Ahornsirup. |
Januar 2021:
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| Zutaten für 4 Personen: • 300 g Entenbrustfilet ohne Haut • 1 TL Stärke • 800 g Broccoli • 4 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 200 g Champignons • 3 TL Rapsöl • 20 g Mandeln • Salz, Ingwer, Sojasauce • ca. 200 ml Orangensaft und Gemüsebrühe nach Geschmack • 250 g ReisZubereitung: Schneiden Sie das Fleisch in Streifen und bestäuben Sie es mit Stärke. Der Broccoli wird in Röschen geschnitten, blanchiert und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Braten Sie das Fleisch in Öl knusprig an und nehmen es aus der Pfanne. In dieser werden jetzt Broccoli, Champignons in Scheiben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie geriebener Ingwer scharf angebraten. Gießen Sie den Orangensaft und die Brühe an, würzen Sie alles mit Salz, Sojasauce und lassen es zusammen aufkochen. Zum Schluss werden die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne geröstet und darüber gestreut. Servieren Sie die dazu den Reis.Das Team der Ernährungsberatung wünscht Ihnen ein gesundes neues Jahr! |
Dezember 2020:
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| Zutaten für 4 Personen: • 500 g Räucherlachs • 1 Chilischote • 1 Limette • 2 Avocados • Salz, Pfeffer • 200 g Schmand • DillZubereitung: Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden, den Dill fein hacken. Avocado mit Limettensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Schmand mit Dill vermengen. In jeweils ein Glas etwas Avocadosalat füllen, darauf einen Klecks Schmand und obenauf etwas Räucherlachs. Mit dem restlichen Dill und Chili garnieren und fertig.Vielleicht eine Idee als Vorspeise für Ihr Weihnachtsessen zu diesem besonderen Weihnachten.Das Team der Ernährungsberatung wünscht Ihnen ein schönes Weihnachtsfest, bleiben Sie gesund und kommen Sie gut ins neue Jahr… |
November 2020:
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| Zutaten: • 300 g Fischfilet • Zitronensaft • 200 g frische Tomaten (oder Dose) • 200 g frische Champignon (oder gefroren) • 1 Zwiebel • Knoblauch, Ingwer • 1 EL Olivenöl • grüne Oliven aus dem Glas • 50 g Tomatenmark • Salz, Pfeffer, Prise Zucker, frisches BasilikumZubereitung: Das Fischfilet abspülen und mit Zitronensaft marinieren. Die Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Champignons abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und den Ingwer fein reiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen im heißen Öl anschwitzen. 2 Minuten später die Tomaten und den Knoblauch dazu geben und 2 Minuten schmoren. Die in Scheiben geschnittenen Oliven zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine Auflaufform legen. Darüber das Gemüse geben. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 200 °C garen. Dann mit fein gehacktem Basilikum bestreuen. Je nach Geschmack kann das Gericht auch mit Käse überbacken werden. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln, Vollkornbrot … |
Oktober 2020:
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| Zutaten: • 200 g Vollkornspaghetti • Salz • 200 g frische Waldpilze (ggf. Champignons) • 100 g Kirschtomaten • 1 Zwiebel • 1 EL Rapsöl • 100 ml Schmand • 150 g fettarmer Frischkäse • weißer Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch • 50 g geriebener ParmesanZubereitung: Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Pilzmischung putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten waschen und vierteln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und die Pilze darin anbraten, Schmand und Frischkäse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Kräuter unterheben. Abschließend die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Parmesan bestreuen und servieren. |
September 2020:
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| Zutaten: • 200 g Berglinsen • frischer Zweig Rosmarin • 150 g altbackenes Vollkornbrot • 2 EL Papsöl • 2 Birnen • 1 Pack Babyspinat frisch • 300 g Zucchini • Salz, Pfeffer • 2 EL Essig • 1 EL Senf • nach Bedarf 100 g FetaZubereitung: Linsen mit Wasser abspülen und mit ca 400 ml Wasser und dem Rosmarin etwa 20 Minuten kochen, abgießen und den Sud aufheben. Brotscheiben toasten und mit Öl bestreichen, in kleine Würfel schneiden. Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Babyspinat waschen. Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig und etwas Linsensud ablöschen und mit Senf abschmecken. Feta grob schneiden, die übrigen Zutaten zu den Zucchini geben und vermengen. Feta darüber streuen – genießen. |
August 2020:
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| Zutaten: • 1 Stange Lauch • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Rapsöl • 250 g Champignons • 2 EL saure Sahne • 3 Tomaten • 1 Bund Schnittlauch, oder TK-Produkt • Basilikum, Petersilie • Salz, Pfeffer • 500 g Gnocchi (aus Kühlregal)Zubereitung: Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem Lauch anbraten, die Champignons dazugeben, kurz mit anbraten. Saure Sahne unterrühren und das ganze 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann unter die Lauchmischung rühren. Die geschnittenen Kräuter unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Gnocchi und die Gemüsepfanne mischen und zusammen servieren. |
Juli 2020:
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| Zutaten: • 100 g Hirse • 300 ml Flüssigkeit ( Brühe, Wein) • 600 g Gemüse ( Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, Champignon…) • 1 EL Rapsöl • 1 kleine Zwiebel • Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter • 100 g Feta • 1 Handvoll RucolaZubereitung: Hirse in einem Sieb heiß waschen und anschließend in 300 ml Flüssigkeit für 25 Minuten leicht köcheln und danach 10 Minuten nachquellen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl anbraten, Gemüse (Tomaten erst zum Schluss!) zugeben, würzen und Flüssigkeit nach Bedarf auffüllen. Das Gemüse bissfest garen und mit den Hirsen vermischen. Zum Schluss mit zerbröckeltem Feta und gehacktem Rucola bestreuen. |
Juni 2020:
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| Zutaten (4 Personen): • 150 g Kartoffeln • 250 g Spargel • 2 Eier • 100 g Naturjoghurt 1,5 % • 1 TL Rapsöl • 2 EL Spargelwasser • 1 TL körniger Senf • Spritzer Zitrone • ½ Bund Schnittlauch • ½ Bund Petersilie • Salz, Pfeffer, ZuckerZubereitung: Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Spargel schälen und mit einer Prise Salz und Zucker bissfest kochen. Spargel abkühlen lassen, Eier kochen und in kleine Stück schneiden. Spargel in Stücke schneiden, Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Für die Soße den Joghurt, Öl, Kräuter und Gewürze verrühren und abschmecken. Eier, Spargel und Kartoffeln unterheben und nochmals abschmecken. |
Mai 2020:
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| Zutaten (2 Portionen): • 100 g gekochter Schinken • 500 g weißer Spargel • 1/2 Zwiebel • 1 EL Rapsöl • 150 g Schmand • 150 ml Weißwein • 160 g Röhrennudeln • Salz, Pfeffer, 1/2 bis 1 TL Honig, Limettensaft, italienische Kräuter, Bärlauch, ParmesanZubereitung: Zur Vorbereitung den Schinken in dünne Streifen schneiden; den Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Die klein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten und den Spargel zugeben. Mit Honig würzen und goldgelb anbraten lassen. Den Schinken, italienische Kräuter, Schmand und Wein zugeben. Alles bei mittlerer Temperatur bissfest garen und zugedeckt warm halten. Die Nudeln in Salzwasser garen und abgießen. Dann mit dem Spargel mischen und mit Zitrone würzen. Parmesan und gehackten Bärlauch darüber streuen und servieren. Guten Appetit! |
April 2020:
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| Zutaten: • 200 g Hähnchenbrust • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • Ingwer und rote Chilischote nach Geschmack • 150 g kleine Tomaten • 300 g Spitzkohl • 1 El Rapsöl • Curry, Salz, Pfeffer, Limettensaft • 100 ml Kokosmilch • 200 ml Geflügelbrühe • frische Kräuter nach GeschmackZubereitung: Die Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden und in 0,5 EL Öl Hähnchen hell anbraten und dann warm stellen. Zwiebel, Knoblauch, Chili klein schneiden und mit geriebenem Ingwer in 0,5 EL Öl anschwitzen. Den in Streifen geschnittenen Kohl zugeben – leicht anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und abschmecken. Nach 5 Minuten köcheln die halbierten Tomaten und die Hähnchenstreifen dazugeben. Alles 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. |
März 2020:
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| Frischkäse-Schinken-Aufstrich: • 250 g Frischkäse • 150 g mag. Schinken • Rucola, Knoblauch, roten Pfeffer aus der MühleSchinken in kleine Würfel schneiden. Rucola klein schneiden. Alles zusammen vermischen und auf frisches Brot streichen.Walnuss-Aufstrich: • 120 g Walnüsse (ohne Schale) • 200 g Feta • 150 g Frischkäse • Knoblauch, Ajvar nach GeschmackDie Walnüsse rösten, grob mahlen oder im Mörser zerkleinern. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen.Bärlauch-Tomaten-Butter: • 250 g Butter (weich) • Bärlauch (gehackt) • Tomatenmark, Spritzer Zitrone, Paprikapaste, Salz, Pfeffer, Knoblauch nach GeschmackAlle Zutaten vermengen und kalt stellen. |
Februar 2020:
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| Zutaten: • 2 BIO-Zitronen • 300 g Putenbrust am Stück • 500 g buntes Gemüse (TK) • 300 ml Hühnerbrühe • 1 Bund Schnittlauch • Petersilie • 150 g Couscous • 1 El Rapsöl • 50 g Schmand • SalzZubereitung:Zitrone Waschen, Schale reiben und Saft auspressen. Die Hälfte des Abriebs mit Zitronensaft und etwas Salz vermengen und auf der Putenbrust verteilen. Brühe erhitzen, Fleisch in Brühe geben und ca. 20 min leicht köcheln. Das Gemüse zugeben. Kräuter waschen und klein schneiden oder TK-Kräuter verwenden. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. 150 ml heiße Brühe zum Couscous geben und mit Zitronensaft mischen. 10 min ziehen lassen. Putenbrust unterdessen in Scheiben schneiden. Den Couscous mit dem Gemüse mischen und mit Schmand, Salz und Pfeffer und Kräuterm abschmecken. Den bunten Couscous mit den Fleischscheiben auf einem Teller anrichten. |
Januar 2020:
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| Zutaten (2 Personen): • 250 g rote Bete (vorgekocht, verpackt) • 1 Apfel • 2 Forellenfilets • 1 Becher saure Sahne • 2 EL Orangensaft • 2 TL Meerrettich aus dem Glas • 2 TL Pinienkerne • 2 EL gefrorene Kräuter nach Wahl • Salz, PfefferZubereitung:Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Rote Bete würfeln und mit dem Apfel mischen. Für das Dressing saure Sahne mit Orangensaft und Meerrettich vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Die Forellenfilets klein schneiden. Das Dressing über die Rote Bete-Apfelmischung geben und vermengen. Die Forellenfilets darüber geben, mit Pinienkernen und Kräutern garnieren. |
Dezember 2019: Weihnachtspralinen
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| Flammende Herzen: • 60 g Cranberries oder Kirschen • 2 EL Kirschwasser • 225 g weiße Kuvertüre • 15 g KokosfettCranberries klein schneiden, 30 Minuten marinieren mit Kirschwasser, ½ TL geschmolzene Kuvertüre in Förmchen gießen, ½ TL Cranberries darauf, mit Kuvertüre auffüllen, 15 Minuten ins Gefrierfach, aus der Form nehmen, kühl aufbewahren. |
| Bounty-Pralinen: • 200 g Kokosraspeln • 400 ml Kondensmilch gezuckert (Milchmädchen) • 200 g ZartbitterkuvertüreKokos und Kondensmilch zu einer Masse verarbeiten, 10 Minuten in den Kühlschrank, mit nassen Händen Kugeln formen, 30 Minuten in den Kühlschrank, in geschmolzene Kuvertüre tauchen, auf Gitter trocknen.Walnuss-Pralinen: • 200 g Marzipan • 50 g Puderzucker • 20 g Walnüsse gemahlen • 200 g Vollmilchkuvertüre • 30 halbe WalnüssePuderzucker, gemahlene Walnüsse mit Marzipan verkneten, ausrollen und ausstechen, in geschmolzene Kuvertüre tauchen, mit Walnüssen belegen, trocknen.Knusprige Schokopralinen: • 150 g Cornflakes • 150 g Vollmilchkuvertüre • 2 EL Butter • 2 EL Zucker • 2 EL Kakao • 50 g Weintrauben • 30 g Mandeln ganzCornflakes, Butter, Zucker, Kakao vermengen, geschmolzene Kuvertüre dazu, noch warm in Förmchen geben, Mandeln und/oder Weintrauben als Deko darauf setzen und trocknen lassen. |
November 2019: Kürbissuppe mit Apfel
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Zutaten: |
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Zubereitung: Den Kürbis waschen, putzen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Äpfel putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Kürbis mit dem Zwiebel und Knoblauch andünsten. Anschließend die Äpfel und Möhren dazugeben und ebenfalls mitdünsten. Gemüsebrühe aufgießen und alles gar kochen. Pürieren und mit Kokosmilch und den Gewürzen abschmecken. In Suppenschälchen servieren und mit den gehackten Walnüssen garnieren. |
Oktober 2019: Hackfleischpfanne
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Hackfleisch in Öl anbraten und die gewürfelte Zwiebel zugeben. |
September 2019: Pilz-Crostini
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Zutaten für 6 Stück: |
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Zubereitung: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Petersilie hacken und Knoblauch schälen und klein scheiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Pilze mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie untermischen, mit Balsamico abschmecken. Pilzmischung auf die getoasteten Vollkornscheiben anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. |
August 2019: Karotten-Zucchini-Salat
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Zutaten: |
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Zubereitung: Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit dem Sparschäler). Möhren schälen und in Salzwasser bissfest garen. Möhren abkühlen und auch diese mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Leckerer Salat als Beilage zum Grillen, vielleicht mit Zutaten aus Ihrem Garten … |
Juli 2019: Gemüsesticks mit verschiedenen Dips
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Zutaten: Zum Grillfest, vor dem Fernseher, zum Einpacken für unterwegs oder auf Arbeit – diese Dips empfehlen wir Ihnen: |
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Zubereitung: • Remouladendip: • Knoblauchdip: • Cocktaildip: • Senfdip: • Tomate-Mango-Dip: Um Kalorien zu sparen, verwenden Sie statt Schmand einfach Joghurt. |
Juni 2019: Rote Linsen-Kokos-Topf mit Garnelen
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Zutaten (für 2 Portionen): |
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Zubereitung: Zuerst werden die Zwiebel gewürfelt, der Knoblauch gepresst und der Ingwer gerieben. Die Chilischote schneiden Sie in feine Streifen, die Möhren in Scheiben und aus dem Broccoli Röschen. |
Mai 2019: Mediterrane Fleischröllchen
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Die getrockneten Tomaten und den Bärlauch klein schneiden und mit geriebenem Parmesan vermischen. Die Putenschnitzel flach klopfen, mit der Tomatenpaste bestreichen und mit Schinken belegen. Das Ganze mit einem Spieß zusammenstecken. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. |
April 2019: Fit in den Frühling mit Carbonara
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Tipp: Osternester zum essen |
März 2019: Asiatische Gemüsepfanne
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Naturreis laut Packungsanweisung garen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. |
Februar 2019: Vollkornburger
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Der Lachs wird mit Zitronensaft mariniert. Halbieren Sie das Brötchen und bestreichen Sie es mit Käsecreme: Dazu den Frischkäse mit Gemüsemeerrettich, klein geschnittene Frühlingszwiebeln und Dill vermengen und würzen. |
Januar 2019: Hähnchenspieß auf Tomaten-Avocado-Salat
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Weichen Sie zuerst die Holzspieße im kalten Wasser ein und schneiden Sie die Hähnchenfilets in Streifen. |
Dezember 2018: Schweinefilet in Meerrettichrahm
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Braten Sie das Schweinefilet von beiden Seiten in heißem Öl goldgelb an, anschließend rausnehmen, würzen und warm stellen. |
November 2018: Tomaten-Mango-Suppe
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Zutaten: Für die Garnitur: |
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Zubereitung: Die Zwiebel schneiden, Knoblauch hacken und den frischen Ingwer reiben. Alles in Rapsöl anschwitzen. Die Mango in Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben und weich garen. Alles mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Zucker abschmecken. Geschmacksvariationen sind zum Beispiel Schinkenstreifen, gebratene Garnelen oder geröstete Vollkornbrotwürfel. |
Oktober 2018: Gefüllter Kürbis
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Zutaten für 2 Personen: |
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Zubereitung: Vom gewaschenen Kürbis einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen und etwas Kürbisfleisch herausschälen. Das Kürbisfleisch beiseite stellen. |
September 2018: Kürbis-Apfel-Gratin mit Nussstreusel
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Zutaten: |
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Zubereitung: Aus den Zutaten die Streusel zubereiten. Die Äpfel und den Kürbis schälen und klein würfeln anschließend mit Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Rosinen und Zimt vermischen und in eine gefettet Auflaufform geben. Die Streuselmasse darüber verteilen und das ganze 30 bis 40 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. |
August 2018: Schafskäsepäckchen für den Grill
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Zutaten: |
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Zubereitung: Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oliven klein schneiden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt am besten knackiger Salat und Vollkornbrot. Ganz lecker schmeckt der Käse auch in Backofenzubereitung. |
Juli 2018: Power-Wasser für heiße Tage |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Die Zutaten waschen, Ingwer, Gurke und Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die Minze zupfen. So entsteht ein erfrischender Sommerdrink mit vielen Wandlungsmöglichkeiten … |
Juni 2018: Erdbeer-Pancakes |
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Zutaten (für ca. 10 Stück): |
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Zubereitung: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier trennen, das Eigelb mit etwas Milch verrühren und in die Mulde geben. Anschließend das Mehl mit der Ei-Milchmischung verrühren, langsam die restliche Milch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. |
Mai 2018: Italienisches Spargelrisotto |
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Zwiebelwürfel und Risotto Reis im Olivenöl glasig anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe regelmäßig angießen, ab und zu umrühren und neue Brühe zufügen, sodass der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. |
April 2018: Rüblikuchen |
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Zutaten: • Glasur: 25 g Puderzucker, 5 EL Zitronensaft |
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Zubereitung: Springform buttern und mit Mehl bestäuben. Aus Puderzucker und Zitroensaft eine Glasur herstellen und den fertigen ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. |
März 2018: Frühlingsauflauf mit Bärlauch |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine gefettet Auflaufform geben. |
Februar 2018: Tomaten mit Reisfüllung |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Dosentomaten mit den Zwiebeln mischen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Tomaten in die Tomatensauce setzten und mit Käse ca 15 – 20 Minuten überbacken. |
Januar 2018: Für kalte Tage – Rosenkohlsuppe |
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: Varianten: Würzen Sie die Suppe mit Curry oder Schmelzkäse statt Schmand für eine orientalische Note. |
Dezember 2017: Grüner Salat mit Birne und Walnüssen |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Wir wünschen allen Kunden/innen ein ruhiges und besinnliches Weihnachtsfest im Kreise Ihrer Lieben. Kommen Sie gut ins Neue Jahr und bleiben Sie gesund. Frohe Weihnachten und guten Appetit – Ihr Alippi Ernährungsteam |
November 2017: Kräuterfisch |
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Zutaten für 2 Personen: |
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Zubereitung: Für die Joghurtsauce den Joghurt mit Kräutern, Zwiebel und /oder Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale und Ingwer vermischen und würzen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Beides zusammen servieren. Kräuterfisch kann gegrillt, warm oder kalt serviert werden. Als Beilagen passen z. B. bunter Gemüsesalat, Gemüsereis, Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln oder Vollkornbrot dazu. |
Oktober 2017: Exotischer Kartoffeltopf |
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: |
September 2017: Herbstliche Carbonara |
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: |
August 2017: Zucchini-Schoko-Kuchen |
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: |
Juli 2017: Gefüllte Paprika |
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Zutaten für 4 Personen: |
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Zubereitung: Vitamine pur! Wussten Sie, dass Paprikaschoten zu den besten Vitamin C-Lieferanten gehören? |
Juni 2017: Spargelpfannkuchen |
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Zutaten für 8 Stück: |
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Zubereitung: Richtig sommerlich wird es durch einen fruchtigen Erdbeer-Quark mit Kokos: Dazu 500 g Erdbeeren kleinschneiden und mit 3 EL Zucker und 1 EL Zitrone marinieren. Aus 100 g Schmand, 250 g Quark, 50 g Zucker und 2 EL Kokosflocken eine Creme anrühren. 100 g süße Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Dazu die Erdbeeren servieren. |
Mai 2017: Fruchtiger Reissalat mit Hähnchen |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
April 2017: Eier-Wrap mit Räucherlachs |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Das Team der Ernährungsberatung wünscht frohe Ostern! |
März 2017: Reispfanne mit Avocado und Orange |
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: |
Februar 2017: Tomaten-Fisch-Topf mit grünen Bandnudeln |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Januar 2017: Putencurry |
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Zutaten (für 2 Personen): |
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Zubereitung: Dazu passen frischer Feldsalat und Naturreis. |
Dezember 2016: Adventstiramisu – ein Klassiker abgespeckt |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
November 2016: Tomaten-Kürbis-Suppe |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Oktober 2016: Pfifferling-Gemüse-Auflauf |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Mit der Brühe ablöschen und kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, danach die verquirlten Eier unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen undim Ofen bei 180 °C ca. 20 min, goldgelb backen.
Dazu passt Vollkornbaguette.
September 2016: Zucchini-Kräuter-Nudeln |
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Zutaten: |
| Zubereitung: Nudeln bissfest garen, Zucchini in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren, Käse würfeln und Tomaten in Streifen schneiden, Zucchini in Butter bissfest anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die heißen Nudeln, Zucchini, Käse, Tomaten und Kräuter vermengen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten und Nudeln damit bestreuen. |
August 2016: Thunfischsteaks mit Kräutern |
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Zutaten: |
| Zubereitung auf dem Grill: Alufolieauf einer Seite Öl bestreichen. Die Steaks unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Kräuter klein schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fisch auf die Folie legen und Knoblauch und Kräutern draufgeben. Die Päckchen verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. |
Die Thunfischpäckchen auf den heißen Grill legen und ca 15 Minuten grillen.
Dazu passt ein lecker frischer Salat aus Tomaten, Gurke, Oliven, Paprika und Zucchini mit Essig Öl Dressing und Vollkornbrot.
Juli 2016: Gnocchi-Salat |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Juni 2016: Spargelsalat mit Bärlauch |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Mai 2016: Grüne Tagliatelle mit Spargel-Lachs-Sauce |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
April 2016: Gnocchi mit Spinat-Frischkäse-Soße |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
März 2016: Orangen-Schinken-Salat |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Februar 2016: Chicoreesalat mit Champignons und Parmesan |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Chicoree waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, in dünne Streifen schneiden und auf dem Dazu passt Vollkornbot oder Käckebrot |
Januar 2016: Rote Beete Carpaccio |
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Zutaten: |
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Zubereitung: Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Rucola waschen und etwas trocknen. Mozzarella in kleine Rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Telle r auslegen. Mit Mozzarella und Rucola garnieren und |
Dezember 2015: Walnussplätzchen |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Das Ernährungsteam von Alippi wünscht Ihnen eine besinnliche Adventszeit.
November 2015: Kerniger Brotaufstrich |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Oktober 2015: Kürbissuppe |
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Zutaten (für 4 Personen): |
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Zubereitung: Variation: |
September 2015: Wrap-Duett |
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Zutaten (für 8 Portionen): |
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Zubereitung: |
August 2015: Bunter Couscous-Salat |
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Zutaten: |
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Zubereitung: |
Juli 2015: EisteeGenießen Sie eine Alternative zu Mineralwasser und Co. die an heißen Tagen für Abkühlung sorgt. |
Ingwer-EisteeZutaten: |
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Zubereitung: |
Apfel-Pfefferminz-EisteeZutaten: |
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Zubereitung: |